fbpx

Nhu cầu ăn uống của con người hiện nay không còn dừng lại ở việc ăn no, mà đã trở thành một trải nghiệm, khám phá không gian thiết kế, dịch vụ tại nhà hàng. Nắm bắt được tâm lý này, nhiều chủ doanh nghiệp đã không ngần ngại mà chi mạnh tay thử sức các mô hình mới để tạo sự độc đáo, ấn tượng. 

Nếu bạn đang hứng thú với công việc kinh doanh nhà hàng nhưng chưa biết lựa chọn mô hình nào phù hợp. Hãy cùng Hygi điểm qua các loại hình kinh doanh nhà hàng dưới đây, chắc chắn sẽ mang lại cho bạn thông tin hữu ích nhất. 

Đặc trưng của các loại hình kinh doanh nhà hàng

Nhà hàng là địa điểm ăn uống sang trọng. Khác với các quán ăn bình dân, nhà hàng là nơi thực khách thường đến dùng bữa trực tiếp. Tuy có dịch vụ gói mang đi nhưng tỷ lệ ít hơn so với các quán ăn thông thường khác. Phụ thuộc vào văn hóa của mỗi quốc gia, mỗi vùng miền mà mô hình kinh doanh nhà hàng cũng thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng. Dẫu vậy, nhìn chung chúng sẽ có những đặc trưng cơ bản sau đây:

  • Sản phẩm kinh doanh chia thành 2 nhóm chính: sản phẩm nhà hàng chế biến như đồ ăn, các thức uống pha chế,… và sản phẩm nhập về để phân phối như nước ngọt, rượu vang, bia,…
  • Nhân sự nhà hàng sẽ được cấu thành từ nhiều nhóm như kinh doanh, lễ tân, phục vụ, đầu bếp, kế toán,…
  • Doanh thu nhà hàng mang tính thời vụ. Cụ thể doanh thu thường tăng cao vào các mùa lễ, Tết, mùa du lịch cao điểm,…
  • Các món ăn, phong cách thiết kế,… chịu ảnh hưởng sâu sắc bởi đặc thù của mỗi quốc gia, vùng miền và cộng đồng. 
Đặc trưng của các loại hình kinh doanh nhà hàng
Đặc trưng của các loại hình kinh doanh nhà hàng

Các loại hình kinh doanh nhà hàng hiệu quả hiện nay

Nhu cầu của con người ngày một tăng cao, kéo theo có thêm các loại hình kinh doanh nhà hàng hiện đại, độc đáo. Chính vì vậy, việc lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp sẽ là yếu tố góp phần rất lớn đến tỷ lệ thành công của doanh nghiệp.

Restaurant – Loại hình kinh doanh nhà hàng sang trọng

Nhà hàng sang trọng là một trong các loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống phổ biến. Mô hình này thường đòi hỏi chi phí đầu tư lớn, chủ yếu chi tiêu nhiều vào trang thiết bị tiện nghi, thiết kế độc đáo xa hoa. Song song đó phải có đội ngũ nhân viên và đầu bếp có tay nghề cao, chuyên nghiệp.

Có thể kể đến một số đại diện điển hình như nhà hàng ăn uống theo phong cách Á, Âu, Nhật, Hàn. Với mật độ phủ sóng rộng khắp nhưng các mô hình này chưa bao giờ lỗi thời hay bão hòa, ngược lại ngày càng phát triển mạnh mẽ. 

Mô hình nhà hàng sang trọng thường đòi hỏi chi phí đầu tư lớn
Mô hình nhà hàng sang trọng thường đòi hỏi chi phí đầu tư lớn

Mô hình Buffet

Buffet là loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống theo cơ chế cho phép khách hàng ăn uống thoải mái với mức giá trọn gói. Mô hình này phù hợp với các nhóm đông người, cho phép mọi người lựa chọn món phù hợp theo sở thích. Ngày nay, khách hàng thường có xu hướng lấy đồ ăn vượt mức tiêu thụ, gây tình trạng lãng phí. Do vậy, nhiều nhà hàng Buffet khuyến khích các hành khách chỉ nên lấy số lượng vừa đủ, sẽ có phụ thu nếu thức ăn dư thừa vượt mức. 

Mô hình Buffet
Các loại hình kinh doanh nhà hàng Mô hình Buffet

Mô hình kinh doanh nhà hàng Fast Food

Fast food là một trong các loại hình kinh doanh ăn uống được du nhập về Việt Nam đã lâu. Nhưng mãi đến những năm gần đây, lĩnh vực thức ăn nhanh mới chứng tỏ sức hút mạnh mẽ. Bằng chứng là hàng loạt các nhà hàng thức ăn nhanh mọc lên ngày càng nhiều và luôn tấp nập. Fast Food đã giải quyết được nhu cầu ăn uống cho những người bận rộn, không có quá nhiều thời gian nấu nướng cũng như ăn uống. 

Các thực phẩm ăn nhanh thường thấy như gà rán, cơm hộp, mì hộp, burger,… Mỗi món đều được chế biến nhanh chóng nhằm tiết kiệm thời gian tối đa cho khách hàng. Dự đoán, Fast Food vẫn là một trong các loại hình kinh doanh nhà hàng xứng đáng để bạn đầu tư trong tương lai.

Mô hình kinh doanh nhà hàng Fast Food
Các loại hình kinh doanh nhà hàng – Mô hình kinh doanh nhà hàng Fast Food

Cafeteria – một trong các loại hình kinh doanh nhà hàng phổ biến

Cafeteria là mô hình quán ăn tự phục vụ, rất phổ biến ở phương Tây. Khách đến Cafeteria sẽ tự order đồ uống ưa thích, thanh toán và mang ra bàn thưởng thức. Điểm độc đáo của mô hình này là chỉ cần ít hoặc không cần nhân viên. Song song đó chủ đầu tư sẽ cần đầu tư trang thiết bị hiện đại để thực khách trải nghiệm những công nghệ order và thanh toán tự động hiện đại. 

Mô hình kinh doanh nhà hàng lẩu nướng

Nhà hàng lẩu nướng là nơi chuyên phục vụ các món lẩu và nướng là chủ đạo. Điểm nổi bật của mô hình này là cho phép thực khách tự thưởng thức các món mình tự làm ra. Với trang bị các loại bếp hiện đại có hệ thống hút khói, mùi, thực khách thoải mái chế biến mà không lo bị ám mùi. 

Nhà hàng lẩu nướng là nơi chuyên phục vụ các món lẩu và nướng là chủ đạo
Nhà hàng lẩu nướng là nơi chuyên phục vụ các món lẩu và nướng là chủ đạo

Trên đây là toàn bộ thông tin về các loại hình kinh doanh nhà hàng phổ biến nhất hiện tại. Hy vọng bài viết đã đem đến cho bạn thêm kiến thức bổ ích và khởi nghiệp thành công. Trân trọng!

Trả lời