Bếp ăn có nhiều loại bề mặt và nhiều loại vết bẩn. Dùng một loại hóa chất cho mọi chỗ vừa tốn vừa kém hiệu quả. Bài này giúp chọn đúng loại theo vết bẩn.
Bước 1: Xác định vết bẩn và bề mặt
| Vết bẩn / bề mặt | Nên chọn |
|---|---|
| Bụi, bẩn nhẹ trên sàn, bàn | Dung dịch tẩy rửa đa năng |
| Dầu mỡ bám bếp, hút khói | Chất tẩy dầu mỡ |
| Inox | Chất làm sạch và bảo vệ inox |
| Kính, gương | Dung dịch lau kính |
| Sàn cần bóng, chống trầy | Chất phủ bóng, tẩy lớp phủ cũ |
Bước 2: Làm sạch trước, sát khuẩn sau
Tẩy rửa loại bỏ chất bẩn; sát khuẩn tiêu diệt vi khuẩn. Với bề mặt tiếp xúc thực phẩm, làm theo thứ tự: tẩy rửa, xả nước, sát khuẩn, để khô. Chỉ dùng sản phẩm mà nhà sản xuất ghi rõ dùng được cho bề mặt tiếp xúc thực phẩm.
Bước 3: Đọc nhãn và bảng an toàn
- Tỷ lệ pha loãng khuyến nghị trên nhãn.
- Có cần xả lại bằng nước hay không.
- Bảo hộ cần dùng: găng, kính, ủng.
Ví dụ: pha 3M General Purpose Cleaner
Theo trang sản phẩm, 3M General Purpose Cleaner pha loãng theo mức độ bẩn:
- Làm sạch nhẹ: 1 phần dung dịch với 60 phần nước.
- Làm sạch thông thường: 1 phần với 40 phần nước.
- Làm sạch nặng: 1 phần với 20 phần nước.
Sau khi lau, để khô tự nhiên, không cần xả lại bằng nước. Dùng được trên sàn linoleum, gạch, sàn gỗ, đá cẩm thạch; với đồ vật khác, thấm khăn microfiber rồi vắt ráo trước khi lau. Đây là chất tẩy rửa đa năng cho sàn và bề mặt chung, không phải chất sát khuẩn.
Sai lầm hay gặp
- Trộn hai loại hóa chất với nhau.
- Pha đậm hơn hướng dẫn cho “sạch hơn”.
- Dùng một khăn cho nhiều khu vực.
- Không ghi nhãn chai pha sẵn.
An toàn khi dùng
Nhãn 3M General Purpose Cleaner cảnh báo gây kích ứng mắt nghiêm trọng, có hại cho sinh vật dưới nước. Vì vậy: đeo kính, găng tay và ủng cao su, tránh hít và tránh để dính vào mắt, da, không đổ ra sông, kênh rạch; rửa tay sau khi dùng. Lưu bảng an toàn hóa chất (SDS) của từng sản phẩm tại bếp.
Sản phẩm liên quan tại Hygi
Câu hỏi thường gặp
Dùng một loại hóa chất cho cả bếp được không?
Loại đa năng dùng được cho bẩn nhẹ đến vừa; chỗ nhiều dầu mỡ nên dùng chất tẩy chuyên dụng.
Hóa chất tẩy rửa có thay chất sát khuẩn không?
Không. Tẩy rửa để loại bỏ chất bẩn, sát khuẩn để diệt vi khuẩn. Hai bước có mục đích khác nhau.
3M General Purpose Cleaner pha tỷ lệ nào?
1:60 cho làm sạch nhẹ, 1:40 cho làm sạch thông thường, 1:20 cho làm sạch nặng. Sau khi lau không cần xả lại bằng nước.
Cần chuẩn bị gì khi kiểm tra vệ sinh?
Chai pha sẵn có nhãn rõ, bảng an toàn hóa chất (SDS) và sổ ghi lịch vệ sinh. Đối chiếu thêm quy định hiện hành của cơ quan kiểm tra.
Bài viết liên quan
- Cồn thực phẩm 70 độ: cách dùng sát khuẩn trong bếp
- Găng tay nitrile hay latex: bếp ăn nên dùng loại nào
- Checklist vệ sinh đầu ca, cuối ca cho nhà hàng, quán ăn