Cồn 70 độ là dung dịch sát khuẩn quen thuộc trong bếp nhà hàng, quán ăn và khách sạn. Bài này giải thích khi nào dùng, dùng thế nào cho đúng và chọn loại nào cho phù hợp.
Cồn thực phẩm 70 độ là gì?
Là dung dịch ethanol ở nồng độ khoảng 70% thể tích, dùng để sát khuẩn tay, dụng cụ và bề mặt trong khu vực chế biến. Với sản phẩm Cồn thực phẩm Hygi 70 độ, thành phần là cồn thực phẩm nguyên chất, hàm lượng ethanol từ 70% thể tích trở lên (đo ở 20°C), sản xuất tại Việt Nam, quy cách 5 lít/can, 4 can/thùng, hạn sử dụng 2 năm kể từ ngày sản xuất.
Vì sao thường chọn 70 độ?
Nồng độ quanh mức 70% thường được khuyên dùng để sát khuẩn bề mặt vì cồn cần có nước đi kèm để thấm vào vi khuẩn. Cồn quá đậm bay hơi rất nhanh nên thời gian tiếp xúc ngắn.
Cồn thực phẩm khác cồn y tế thế nào?
Hai loại khác nhau về mục đích sử dụng và nguồn gốc sản xuất. Cơ sở thực phẩm nên chọn loại được sản xuất để dùng trong khu vực thực phẩm, và giữ hóa đơn, hồ sơ sản phẩm đầy đủ để xuất trình khi kiểm tra.
Dùng cồn 70 độ ở đâu trong bếp?
Theo hướng dẫn trên trang sản phẩm Hygi, cồn dùng được để sát khuẩn máy móc, bề mặt dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm, rửa tay, hoặc làm dung môi, pha chế.
- Sát khuẩn tay (sau khi đã rửa tay bằng xà phòng).
- Dụng cụ nhỏ: dao, kéo, nhiệt kế, đầu đũa lấy món.
- Bề mặt đã làm sạch: bàn sơ chế, thớt, tay nắm tủ lạnh.
Cách dùng đúng 4 bước
- Làm sạch bề mặt bằng nước và chất tẩy rửa, lau khô vết bẩn.
- Xịt hoặc thấm cồn đủ ướt đều lên bề mặt.
- Để cồn tiếp xúc đủ lâu theo quy trình HACCP của cơ sở và hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Để khô tự nhiên, không lau lại bằng khăn bẩn.
Lưu ý an toàn
- Dùng ở nơi thông gió tốt, tránh xa lửa; không xịt khi bếp đang bật.
- Đóng kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Để xa tầm với của trẻ em; tránh để văng vào mắt khi mở nắp, dùng bảo hộ lao động khi thao tác.
- Ghi nhãn rõ khi chia sang bình xịt.
- Không dùng thay cho bước làm sạch bằng chất tẩy rửa.
Chọn quy cách và phụ kiện
- Can 5 lít cho bếp lớn; bình nhựa HDPE 1000ml và bình xịt phun sương để chia nhỏ dùng hằng ngày.
- Hộp đựng cồn nhấn tay hoặc cảm ứng cho khu vực ra vào bếp.
Sản phẩm liên quan tại Hygi
Câu hỏi thường gặp
Cồn 70 độ có dùng thay xà phòng rửa tay được không?
Không. Cồn chỉ sát khuẩn tay đã được làm sạch, không thay cho việc rửa tay bằng xà phòng khi tay bẩn.
Cồn thực phẩm Hygi có hạn sử dụng bao lâu?
Hạn sử dụng 2 năm kể từ ngày sản xuất. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín nắp.
Có dùng cồn để sát khuẩn bề mặt tiếp xúc thực phẩm được không?
Được, theo hướng dẫn trên trang sản phẩm: sát khuẩn bề mặt dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm. Nên lau sạch bề mặt trước rồi mới sát khuẩn.
Cần lưu ý gì khi dùng cồn trong bếp?
Dùng nơi thông gió, tránh xa lửa, để xa tầm tay trẻ em, tránh để cồn văng vào mắt và dùng bảo hộ lao động khi thao tác.
Bài viết liên quan
- Găng tay nitrile hay latex: bếp ăn nên dùng loại nào
- Hóa chất tẩy rửa bề mặt bếp nhà hàng: cách chọn
- Checklist vệ sinh đầu ca, cuối ca cho nhà hàng, quán ăn